Với Defy 21 Double Tourbillon, cũng được giới hạn trong mười mảnh, chủ đề thiên thể được hiểu rõ hơn một chút. Ở đây Zenith đã duy trì một phần của giao diện kỹ thuật rất phù hợp cho một chiếc đồng hồ có hai tourbillons, một trong số chúng dành riêng cho chức năng chronograph. Khi được kích hoạt, nó chạy với tốc độ đáng kinh ngạc là 360.000 VpH. Điều này cho phép đồng hồ đo thời gian trôi qua với độ chính xác 1/100 giây. Tourbillon khác dành cho chuyển động của chính nó, và tốc độ 36.000 VpH của nó cũng không phải là nhàn nhã. Kết hợp với nhau, họ tạo ra một chiếc đồng hồ đáng kinh ngạc giờ đây thậm chí còn tốt hơn với vỏ sapphire của nó, trông tuyệt đẹp khi kết hợp với chủ đề màu xanh và bạc. Cả hai đồng hồ cũng đi kèm với một điều trị khác.